C’est à l’École de Paris des Métiers de la Table que l’association a fait son point presse annuel, clôturant sa 28e convention nationale s’étant déroulée quelques jours plus tôt à Marseille, sous la houlette de l’adhérent La Truffe Noire. Et, c’est un flot de nouveautés qui a été annoncé, à commencer par l’élection d’un nouveau bureau pour 3 ans. A sa tête, Claire Pennarun, de la maison éponyme, qui avait déjà effectué un mandat en co-présidence et maîtrise donc parfaitement le job. Elle est entourée de 7 membres (Laetitia Senilhes, François Lafond, Bruno Champoux, Philippe Queneau, Jérémie Oudin, Stéphane Lecomte et Julien Troch) chacun en charge d’une mission visant à renforcer et faire rayonner l’association qui veut accélérer la mise en place de nouvelles pratiques, de nouveaux projets et de dispositifs pensés pour accompagner durablement les évolutions de la profession, le tout dans un esprit à la fois de continuité et d’ouverture. Ainsi, les priorités ont été axées sur la préservation de la rentabilité, la structuration d’une démarche RSE crédible et mesurable ainsi que la réponse au défi des talents. Elles viennent prolonger la mise en œuvre d’actions désormais concrétisées, à l’instar de la mutualisation et de l’optimisation des achats, de l’organisation des premières Rencontres des Responsables de Réceptions ou encore de la publication d’ouvrages culinaires, dont la dernière édition (la 5e) a pour thématique De l’assiette à la vigne.
Côté adhérents, la maison L’Orée des Bois en Anjou intègre le réseau national portant à 38 le nombre de ses membres et le Club des partenaires de l’association accueille, lui aussi, de nouveaux entrants avec Festi-Concept (art de la table) et Koppert Cress (producteur d’ingrédients culinaires innovants) pour un total de 38 entreprises issues de divers secteurs d’activité. Enfin, la pépinière Pro’Pulse par les Traiteurs de France enregistre l’arrivée du Conseil Formation IA. Autant de nouvelles qui sont plutôt de très bons indicateurs pour Traiteurs de France qui assure quelque 36 656 réceptions annuelles et s’apprête à fêter ses 30 ans l’année prochaine !
Photo de g à d : Julien Troch, Philippe Queneau, François Lafond, Claire Pennarun, Stéphane Lecomte, Laetitia Senilhes (absents : Jérémie Oudin et Bruno Champoux)
